La Paloma es un clásico mexicano: tequila, pomelo y soda. Acá el Pomencello reemplaza a la gaseosa de pomelo y aporta el dulzor y la cáscara de verdad. Es ácida de entrada, con el amargo del pomelo al final y un toque salado del borde. Se toma bien fría, en vaso alto, cuando el sol todavía pega a las seis de la tarde.
Rinde: 1 trago · Vaso: vaso alto · Tiempo: 3 minutos
Ingredientes
- 40 ml de tequila blanco
- 30 ml de Pomencello
- 45 ml de jugo de pomelo rosado, exprimido en el momento
- 15 ml de jugo de lima
- 60 ml de soda bien fría (aprox.)
- Sal gruesa, para el borde
- Hielo en cubos, para llenar el vaso
- Media rodaja de pomelo rosado, para decorar
Paso a paso
- Pasá una rodaja de lima por la mitad del borde del vaso y apoyalo en un plato con sal gruesa.
- Llená el vaso de hielo hasta arriba.
- Sumá el tequila, el Pomencello, el jugo de pomelo y el de lima.
- Revolvé con la bar spoon unos 10 segundos, hasta que el vaso se empañe por fuera.
- Completá con la soda despacio, dejándola caer sobre el hielo. No vuelvas a revolver fuerte: acá es donde se suele perder la burbuja.
- Metí la media rodaja de pomelo entre el hielo y serví.
El jugo de pomelo tiene que ser recién exprimido: el de caja vuelve el trago dulce y plano.
Chelo Tip
¿Querés algo más liviano para la tarde? Sacá el tequila, subí el Pomencello a 50 ml y completá con más soda. Queda un trago de baja graduación con el mismo perfil ácido y amargo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con mezcal?
Sí. Con mezcal en lugar de tequila queda ahumada, y el pomelo la acompaña muy bien.
¿Se puede preparar en jarra?
Sí. Mezclá el tequila, el Pomencello y los jugos en una jarra con hielo, y completá cada vaso con soda al servir para no perder la burbuja.
Más recetas con Chelo
Si te gustó, probá también Chelo Tonic y Chelo Julep. El Pomencello lo conseguís en la tienda de Chelo.